1. **开胃助消化**：芥末油中强烈的辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，有助于消化。
2. **解毒作用**：在生食海鲜时，如三文鱼、螃蟹等，搭配芥末油可以解毒，特别是对鱼蟹之毒有一定的缓解作用。
3. **预防疾病**：芥末油中含有的硫氰酸盐具有预防蛀牙和癌症的作用，同时还能防止血管凝块，对治疗气喘也有一定效果。
4. **保健心血管**：芥末油有助于预防高血压、高血脂和心脏病，减少血液粘稠度，对心血管健康有益。
5. **美容养颜**：在美容美体界，芥末油被视为一种按摩油，具有养颜美容的功效。
6. **促进食欲**：芥末油的辣味可以刺激味蕾，增进食欲，适合食欲不振的人群。
7. **辅助治疗**：芥末油具有一定的清热解毒、温中散寒、行气和胃的功效，对口腔溃疡、胃火较大的患者有一定的缓解作用。
尽管芥末油具有许多神奇的作用，但也需要注意以下几点：
– **不宜过量**：过量食用芥末油可能会刺激口腔和消化道，引起不适。
– **特定人群慎用**：胃炎、消化道溃疡患者，眼睛有炎症者，孕妇等特定人群应避免食用或谨慎食用。
总之，芥末油是一种多功能的调味品，不仅可以增添食物的风味，还能为人体健康带来诸多益处。